Domowa biała kiełbasa
Oceń ten przepis

Domowa biała kiełbasa

Domowa biała kiełbasa Biała kiełbasa większości z nas kojarzy się głównie z Wielkanocą i słusznie, ale przecież nie jemy jej tylko raz w roku. W okresie letnim często ląduje na grillu przy boku innych grillowanych smakowitości. Z kolei zimą często jemy pieczoną białą kiełbasę z cebulą i innymi dodatkami, wtedy sprawdza się świetnie jako rozgrzewający, ale i sycący obiad. Dlaczego porwałam się na zrobienie domowej kiełbasy? Głównie z ciekawości, jak to jest zrobić ją samemu, jak smakuje i jak będzie wyglądała. Smakowała obłędnie, rewelacyjnie! Idealnie doprawiona i soczysta, o strukturze, której nie można nic zarzucić. Swojska biała kiełbasa, zrobiona przez nas od A do Z nie ma sobie równych, dlatego w najbliższym czasie planujemy przygotować kiełbasę na grilla, kabanosy, oraz parówki, które w naszej lodówce są zawsze, ze względu na małego parówko-jada ;) Zachęcam Was do zrobienia swojej kiełbasy w domowych warunkach, bo na prawdę nie trzeba do tego ani umiejętności, ani super sprzętów. Wystarczy zwykła maszynka do mielenia mięsa z końcówkami do kiełbas ( dostaniecie ją już od 40zł ) i ochota :)

Składniki:

  • 1kg karkówki
  • 1kg szynki
  • 1kg boczku
  • 300g słoniny
  • główka czosnku
  • opakowanie majeranku
  • 4 łyżki papryki czerwonej wędzonej, mielonej
  • 2 łyżki suszonego tymianku
  • opakowanie suszonej pietruszki
  • 2 papryczki chilli
  • po 2 łyżki soli i pieprzu
  • 0,5l lodowatej wody
  • jelita wieprzowe

Przygotowanie:

  1. Jelita namaczamy w ciepłej wodzie, na pół godziny przed nabijaniem kiełbas.
  2. Mięsa myjemy, oszuszamy i mielimy w maszynce do mielenia mięsa.
    Do zmielonych mięs wzucamy czosnek przeciśnięty przez praskę, wszystkie przyprawy i wodę.
    Całość wyrabiamy ręką ( najlepiej męską bo wymaga to siły ) około 15 minut.
    Wyrobione mięso wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
  3. Teraz pozostało tylko napełnienie jelit mięsem i uformowanie kiełbas.
    Jelita prosto z wody, naciągamy na odpowiednią końcówkę do robienia kiełbas i napełniamy ( nie tniemy jelita na kawałki, nawijamy możliwie najdłuższe ).
    Kontrolujemy, by jelita nie były napełnione zbyt ściśle, ale też nie za luźno, oraz by nie gromadziło się w środku powietrze ( jeśli tak się stanie, nakłuwamy te miejsca ).
  4. Napełnione mięsem jelita, formujemy w kiełbaski, skręcając je.
    Gotowe kiełbasy, parzymy w wodzie o temp. 50-70 stopni, lub mrozimy partiami.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Moja strona używa ciasteczek.