Żurek z tłuczonymi ziemniakami to wersja żurku, którą moja rodzina pokochała najbardziej. Czysty, klarowny żurek, z dodatkiem białej kiełbasy pokrojonej w plasterki i tłuczonych ziemniaków z podsmażoną cebulką - coś cudownego.
Żurek z tłuczonymi ziemniakami to łatwy i przyjemny przepis, z którym poradzi sobie każdy.
Składniki:
- 200g boczku wędzonego
- 2 marchewki
- 1 większa pietruszka
- 0.5 małego selera
- 1 większa cebula
- 4 ząbki czosnku
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 6 liści laurowych
- 500 ml żuru ( kupnego lub domowego )
- 500g białej kiełbasy surowej
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 1 łyżka chrzanu
- 1 szklanka wody z kiszonych ogórków
- 1 garść suszonych grzybów + 1 szklanka wody
- 100ml śmietanki 30%
- sól, pieprz
- dodatkowo: ugotowane, tłuczone ziemniaki z podsmażoną cebulką
Przygotowanie:
- Gotowanie żurku zaczynamy od przygotowania grzybów i wywaru: suszone grzyby zalewamy 1,5 szklanki wody, odstawiamy na godzinę, a po godzinie gotujemy je w tej samej wodzie, przez 15 minut. Ugotowane grzyby kroimy w paseczki, a wodę z gotowania zostawiamy do żurku. Zaczynamy gotować wywar - wkładamy do garnka obrane, pokrojone na mniejsze kawałki warzywa, tj. marchew, pietruszkę, cebulę, seler. Dodajemy boczek, przeciśnięty przez praskę czosnek, ziele angielskie i liście laurowe. Na małym ogniu gotujemy esencjonalny wywar, mniej więcej około 1 godziny. Na 15 minut przed końcem gotowania wywaru, dokładamy do niego białe kiełbasy.
- Po godzinie wyciągamy wszystko z bulionu. Kiełbasy odkładamy na później, boczek możemy pokroić w drobną kostkę i dodać do zupy ( ja odkładam z warzywami ), a warzywa nie będą nam już potrzebne. Do bulionu wlewamy żurek, wodę z kiszonych ogórków, wodę z gotowania grzybów, dodajemy grzyby, suszony majeranek, doprawiamy solą, pieprzem i chrzanem. Dolewamy śmietankę, Gotujemy żurek przez 15 minut na małym ogniu.
- Białe kiełbasy kroimy w plasterki. Na talerze nakładamy wcześniej gotowane, tłuczone ziemniaki z podsmażoną cebulą, dodajemy pokrojoną kiełbasę, zalewamy żurkiem.
Udostępnij przepis
Sprawdź te przepisy
