- Przepisy
- Okolicznościowe
- Boże Narodzenie
- Sernik z kokosową pierzynką
Sernik z kokosową pierzynką
Sernik inny niż wszystkie dotychczasowe na blogu. Inny, bo zrobiony z twarogu półtłustego, a nie jak to zwykle bywa, z sera wiaderkowego. Zdecydowanie największą zaletą tego sernika jest fakt, że nie opada. Masy serowej nie napowietrzamy przez co nie rośnie w piekarniku, a dzięki temu nie opada :) Sernik znany i uwielbiany od pokoleń. Zawsze się udaje ;)
Składniki:
Spód:- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 żółtka ( białka odłożyć na pianę )
- 125g schłodzonego masła
- 2 łyżki zimnej wody
- 1kg twarogu półtłustego
- szklanka cukru
- 1op. budyniu waniliowego
- pół szklanki oleju
- 2 szklanki mleka
- sok z połowy cytryny
- 1 jajko
- 4 żółtka ( białka odłożyć na pianę )
- 6 białek, pozostałych ze spodu i masy serowej
- pół szklanki cukru
- 100g wiórków kokosowych
Przygotowanie:
Spód:
- Wszystkie składniki zagniatamy, do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Owijamy ciasto folią spożywczą, wkładamy do lodówki na minimum 30 minut, do schłodzenia.
- Spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia, wykładamy schłodzonym ciastem, nakłuwamy widelcem. Wkładamy do nagrzanego do 170st. piekarnika, pieczemy przez 15 minut.
- Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- W dużej misce, miksujemy wszystkie składniki za pomocą blendera. Robimy to tylko do połączenia się składników, nie za długo, by nie napowietrzać masy.
- Serową masę wylewamy na podpieczony spód, wkładamy do nagrzanego do 180st. piekarnika i pieczemy sernik przez 45 minut.
- Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Na koniec mieszamy delikatnie pianę szpatułką z wiórkami kokosowymi.
- Tak przygotowaną pianę przekładamy na wierzch upieczonego sernika, wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy 15 minut. Kokosowa pianka powinna być ładnie zezłocona z wierzchu.
- Upieczony sernik zostawiamy do wystygnięcia, w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Ania
16 listopada 2017 at 13:43Witam,
sernik wyszedł zbyt słodki. Szkoda, bo uwielbiam serniki.
Ale również ciasto mimo uprzedniego podpieczenia, nie zrobiło się chrupiące. Wyszło wręcz zakalcowate. Jaki może być tego powód?
Niepieprz
16 listopada 2017 at 15:41Ania, z tym ciastem nie powinno być problemów, to dobre, kruche ciasto, które zawsze się udaje.
Być może zawinił tutaj ser. Nie wiem jakiego użyłaś, ale często np. sery ” wiaderkowe ” nie są najlepszej jakości i zbyt rozmiękczają spody 🙁
Pozdrawiam :*
Krystyna
29 maja 2017 at 11:35Jakiej wielkości ma być blaszka w której pieczemy sernik i w jakiej temperaturze pieczemy tą ostatnia fazę czyli piankę kokosową, bardzo proszę o wiadomość bo bardzo apetycznie wygląda, pozdrawiam serdecznie.
Niepieprz
29 maja 2017 at 11:51Krystyna, sernik pieczemy w blaszce o wymiarach 30x20cm, a jeśli chodzi o piankę, to białka ubijamy na chwilę przed końcem pieczenia się sera, wykładamy kokosową piankę na sernik i wkładamy blachę z powrotem do piekarnika na jeszcze 15 minut, by sama pianka się podpiekła, także nie zmieniamy temperatury 🙂
Karolina
5 maja 2017 at 20:48Proszę o podanie wymiarów blaszki 🙂
Niepieprz
5 maja 2017 at 21:08Karolina, faktycznie zapomniałam o podaniu wymiarów blachy 🙂
30x20cm 🙂
Janusz
30 kwietnia 2017 at 05:21Super przepis I latwy do zrobienia
Ala
20 kwietnia 2017 at 16:52Wysmienity!